Wednesday 10 June 2015

Saftig sitronkake

Jeg elsker sitronkaker. Så at jeg endelig fant ut hvordan jeg kan lage denne glutenfri gjorde meg veldig glad.


Røra

2dl søtet soyamelk
saften fra 1,5 økologiske sitroner
0,75 dl nøytral olje
2 dl sukker
skallet fra to økologiske sitroner
3/4 ts bakepulver
1/2 ts salt
4 dl glutenfri fin kakemix/ melmix

Glasuren

saften fra en halv sitron
2-5 dl melis

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 C

Vask to sitroner (helst økologiske da sprøytemidlene blir igjen i skallet) og rasp av skallet på den fine delen av et rivjern.  sett skallet til side.  Del sitronene og press en og en halv sitron og hell dette i en bolle. Tilsett dl søtet soyamelk og la det stå og tykne litt.
Tilsett resten av ingrediensene og rør godt om

Hell røra i en smurt springform med papir i bunnen. Jo mindre form, jo høyere kake. Men flat kake går også helt fint.
Stek kaken i 30 minutter. Stikk i kaken med en pinne el. liknende for å se at den er ferdig stekt.
Avkjøl

Press den siste halve sitronen og tilsett melis til du får passe tykk konsistens og hell den over kaken. Mengden melis du må bruke avhenger av størrelsen på sitronene, og på hvor tykk du vil ha glasuren.


Wednesday 27 May 2015

Kvikklunsjmuffens

Når man blander cupcakes og kvikklunsjkake får man noe sånt som dette her. Selve grunnoppskriften er inspirert fra vegetarbloggen sine fantastiske glutenfrie cupcakes. Disse anbefaler jeg å prøve, med dem får man fluffy kaker hver gang.



Røra:

2,5 dl soya sjokolademelk
1 ss eplecider eddik  

3/4 dl nøytral olje
2dl sukker
4dl glutenfri fin mix (jeg brukte toro fin blanding, men man kan bytte ut med en uten hvetestivelse)
1/2 ts bakepulver
1 ss oboy
1 ss kakaopulver
1/2 ts salt

Bland sjokladesoyamelken med eddiken og la det stå litt så det tykner. Bland det tørre sammen.  Hell oljen i melken, og ha det tørre i det våte. Rør godt sammen.

Fordel røren på 12 former (anbefaler å bruke cupcakebrett) og stek disse på 175 grader i 20 minutter

Avkjøl

Glassuren:

100g vegansk plantemargarin
2dl melis
1 ss kakao
1 ss kaffe

Smelt smøret og ha i resten. Ikke la glasuren koke. Bruk en skje og smør glasuren over muffensene og strø strøssel over. Avkjøl igjen.

litt kakestrøssel eller kokos




Thursday 23 April 2015

Potetlomper




De fleste med cøliaki vet at potetlomper ikke er en lett ting å komme over på butikken. Hvis man skulle finne noe så er de enten harde og tørre eller så inneholder de enten egg eller melk. Men her er altså løsningen på alle problemene, man lager dem selv.

Du trenger:

1 pakke potetstappe (den typen som ikke inneholder melk fra før)
2,5 dl mandelmelk (eller en annen type plantemelk)
1dl jyttemel
1/2 ts salt

Bland potetstappen, melet og saltet sammen, tilsett plantemelken og rør godt sammen. La det hele svelle i ti minutter. Elt deigen godt sammen. Kjevle den ut på et godt underlag. Bruk helst en gummikjevle, prøv på å ikke kjevle ut i mye mel, og bruk potetmel eller maizena hvis det må mel til.
Trykk ut lompene med en bolle, dyp tallerken el. liknende i den størrelsen du ønsker lompene.


 Stek de en og en i en tørr panne på sterk varme. Snu de så fort de blåser seg opp. Bruk en stekespade av tre.  Avkjøl i kjøkkenhåndkle

Server med glutenfrie veganske pølser. Jeg brukte de glutenfrie tofupølsene fra veganermat.no 


Saturday 28 March 2015

Gnocchi



Gnocchi kan fint lages uten gluten. Dette er måten jeg lager dem på.

1,5 kg skrelte poteter
1 dl potetmel
1,5 dl jyttemel (blå type)
2 ss eldorado flytende vegansk margarin (eller annen vegansk margarin)
ca 1/2 ts salt
pepper etter smak


Kok potetene møre, hell av vannet og lag potetstappe av dem. Bruk en gammeldags stapper og ikke stavmikser til dette. Bruk margarinet til å få stappen mer smidig.

Tilsett mel og salt litt etter litt og kna dette inn i potetene til det blir en deig som slipper bollen lett og ikke er klissete. Form små kuler og trykk dem litt ned med en gaffel. 

Kok opp vann i en stor kjele. tilsett litt salt og la vannet fosskoke.  Ha i noen gnocchi om gangen og la de koke til de flyter opp. Fisk dem ut av vannet og ha dem over i en lunken kjele. Gjenta til du har kokt alle gnocchiene og la dem hvile litt. 

Server med f.eks pesto, chilli, tomatsaus eller ajvar. 


Sunday 22 March 2015

Test av brødmix

Jeg kjørte en test på de forskjellige melblandingene til brød for en stund siden. Alle brødene bakte jeg i brødbakeren min.  Jeg har senere også laget noen av dem i form, og det ble like bra.

Hvis det er flere mikser der ute jeg burde prøve, kom gjerne med forslag.

Brød #1
Semper Lantbrødsmix: Ganske saftig brød syns jeg, men litt lyst. Det positive var at pakken inneholdt gjær fra før. Hvis man liker lysere brød anbefaler jeg å teste denne. Inneholder hvetestivelse, så det passer ikke så bra for de som reagerer på det. Men det gikk fint å bake den i brødbakeren. 
Landbrød
Brød #2 
Økologisk brødmix:  Denne syns jeg ikke var så god personlig, lit tørrere enn de andre jeg prøvde. Kanskje det var fordi jeg bakte det i brødbakeren. Og den var litt dyrere enn de andre. Oppskriften ba om kefir og honning, men jeg brukte soyayoghurt og agave. Det er mulig man kan bruke vanlig soyamelk og f.eks lønnesirup her. Fordelen er at det var uten hvetestivlese hvis man er følsom for det, og det var økologisk, det er jo også positivt. 
brødmix2
Brødmix #3
Toro havrebrød: Av de brødmixene jeg har prøvd foreløpig er dette det beste brødet syns jeg. Det var veldig mykt og godt, og det holdt seg ferskt i to dager. Så langt jeg kan se er det ikke hvetstivelse i denne, men det er havre. Toromixene var også de billigste og de krevde bare en halv pakke gjær og man kunne tilsette bare vann. 
torohavremix
Brødmix #4
Toro fiberrikt brød: Denne var også veldig god og saftig syns jeg. Litt grovere enn havremiksen, og omtrent samme pris. Denne var det også bare å tilsette vann og en halv pakke gjær i. 
grovtoromix
Konklusjon: Har du en brødbaker stående, bruk den (hvis den ikke er full av hvetemel) og har du ikke det så prøv disse blandingene likevel, alle er bedre enn det ferdige tørre brødet man får kjøpt. 

brunsaus

Jeg har fått spørsmål flere ganger om hvordan man lager glutenfri og vegansk brunsaus. Dette er min fremgangsmåte.


3 ss olje
3ss bokvetemel
3dl vann
1 ss soyasaus
salt og pepper.
Grønnsaksbuljong (valgfritt)
sukkerkulør hvis du vil ha brunere saus.
Hvis du vil ha en mer kremet saus, kan du bytte ut noe av vannet med soyafløte eller soyamelk.
Varm oljen i en kjele. La oljen bli varm og tilsett bokvetemelet.
Rør kraftig og fortsett med å røre til melet blir stekt, brunt og lukter popkorn. PS ikke la det svi seg, da smaker det ikke godt.
2014-03-10 14.16.03
Når melet er brunet tilsetter du vannet. Hvis du tilsetter kaldt vann vil sausen skille seg. Det gjør ikke noe, den samler seg når sausen koker opp. Kok opp igjen.  Hvis sausen er for tykk tilsetter du litt mer vann. Tilsett krydderet og soyasausen og smak til, slik at du blir fornøyd. Hvis du vil ha ekstra god saus kan du raspe litt løk rett ned i sausen. Vil du ha brunere saus tilsetter du et par dråper med sukkerkulør.
Sausen kan serveres med en gang, helst til poteter.
2014-03-10 14.35.20

Tofarget pinneis

Denne oppeksiften er et par år gammel. En sommer bestemte vi oss for å lage litt kulere is enn vanlig.

Is er liksom kulere med to farger. og den er mye bedre laget med ekte ferskpresset juice.
Ferskpresset juice gjør også isen mer porøs og sorbetaktig enn saft.
20130520_194158
For å lage denne isen brukte jeg noen billige standard isformer fra ICA.
Lag den gule juicen ved å presse ananas og eple.
Hell formene halvfulle med den gule juicen. Stikk gjerne oppi en appelsinbåt, ananasbit eller en skive med kiwi.
For å lage resten av juicen grønn har du oppi grønne ting. Jeg brukte kiwi agurk og salat.  Det smaker ikke salat av isen av den grunn.
Spar på den grønne juicen i en tett beholder i kjøleskapet til den gule isen har frosset. Etter noen timer kan du helle over den grønne og stikke pinnen nedi.
Frys igjen og spis isen når du får lyst på den.